＊サンディエゴ で 簡単クッキング

• 鶏もも肉（骨付き）4本
• マッシュルーム　12個
• にんにく　1片
（にんにく潰し器）
• ローズマリー　小さじ1
（生又は乾燥のもの）
• セージ　4枚分
（生又は乾燥のもの）
• 白ワイン　1/3カップ
（日本サイズ計量カップ）
• トマト缶　1缶（約400g）
中身を刻む
• パセリ　大さじ1　みじん切り
• 塩胡椒

1. 少量の油でマッシュルームを適当に炒めて、器にとっておく。
2. 鶏肉に塩胡椒をして、フライパンに油を熱し、焼き色が付くまで焼く。
3. にんにく、ローズマリー、セージを加えて炒め、香りがでたら白ワインを注ぐ。なべの底のうまみをとかすようにしながら、半量程になるまで煮詰める。
4. トマト缶、マッシュルーム、パセリを加えて、３０分程煮込む。汁が足りないようだったら、水を少量足す。十分であれば、蓋をして煮込む。

マッシュルームは縮むので、私は倍の量入れてしまいます。少量の場合は、薄切りにするとなんとなく量が増えた感じになります。私はケンコウの為に、肉類の脂身や皮は普段は取ってしまうので、写真は皮なしの鶏肉です。あと、トマトシチュー缶を使いました。私が作ると汁が出るので、パスタを添えたりします。しかし、スパゲッティの様にしていただくには、ソースの味が若干薄いかもしれません。

「やさしい おしゃれな イタリア風おかず」主婦の友生活シリーズ、雑誌61396-75、p.74参照。
by sdkc