＊サンディエゴ で 簡単クッキング

Wednesday, May 24

ポテトパンケーキ

（3人分）
ジャガイモ　3つ
玉ねぎ　100g
クッキングオイル（バター）
ターキーハム　3枚
パセリ　大さじ1
小麦粉　大さじ2
胡椒

1. 玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで4分チンします。
2. ジャガイモは皮をむいたら、アク抜きの為にそのまま水にさらします。水気を拭いたら乱切りにして、フードプロセッサーでおろし状態にします。
3. 冷ました玉ねぎに、ターキーとパセリのそれぞれみじん切り、胡椒、小麦粉を加えて、フォークで混ぜてから、ジャガイモを入れて全体を混ぜます。
4. ホットプレート又はフライパンにクッキングオイルをしいて、タネを薄めに伸ばして焼きます。火が通ると、透き通ります。

オリジナルのレシピには、ターキーハムの代わりに普通のハム、粉チーズ大さじ4と卵が1個入ります。今回はヘルシーにアレンジしてみました。又、ハムの代わりにベーコンでも美味しいそうです。それから、ジャガイモは小さく切ってから水にさらすと、デンプンがさらに水に流れ出てしまうので、今回は皮をむいて丸ごと先ず水に付ける様本にありました。デンプンが残っている方が、タネがまとまりやすいとのことです。あと火加減が難しく、またフライパンにくっつきまくるので、ホットケーキ専門の主人に今回は手伝ってもらいました...。

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ハンディ エッセ Vol.14 「野菜のおかずは無限大」ISBN4-594-60237-1, p.132より。
by sdkc

posted by sdkc  6:53 PM

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