＊サンディエゴ で 簡単クッキング

（4人前）
オリーブオイル
牛肉　1lb（455g）
玉葱　1/2カップ（0.6日本）
ビーフブイオン　3カップ
（3.55日本）
トマト缶　1 3/4カップ
（14oz/414ml）
マッシュルーム　8oz（267g）
乾燥オレガノ　3/4 tsp
にんにく　3/4 tsp
ベイリーフ　1枚
にんじん　1/2カップ（0.6日本）
水　2 TBsp
片栗粉（コーンスターチ）4 tsp
炊いたご飯　1カップ（1.18日本）
赤ワイン　1/4カップ（59ml）
パセリ
(計量カップusaサイズ、tsp =ティースプーン、TBsp =テーブルスプーン)

1. 深鍋に、一口大に切った牛肉と細かく切った玉葱を、オリーブオイルで牛肉の表面に火が通るまで強火で数分炒めます。
2. ビーフブロス、刻んだトマト缶丸ごと、マッシュルーム、にんにく潰し器を通した（細かく切った）にんにく、オレガノ、ベイリーフを鍋に足し、沸騰させたら火を弱め、グツグツと蓋をしたまま１時間煮ます。
3. 刻んだにんじんを加え、再沸騰させたら火を弱め蓋をして７分煮ます。
4. にんじんを煮ている間に水と片栗粉を交ぜたら、ご飯を足した後に加えます。
5. とろみが出たら、赤ワインを足して２分程火を通します。
6. お皿に盛ったら、パセリのみじん切りをふりかけます。

最後に赤ワインが入るので、ワインの風味が強いですが、さっぱりとしたスープです。でも、シチューくらいのとろみがでます。ビーフブロスは、水に粉ブイオンをといたものを代用しました。トマト缶は、写真では刻まずに利用しました。好みと思いますが、次回は刻もうと思いました。私はマッシュルームのポコッとした感覚が好きなので、火が通ると縮みますし、殆ど刻まずにそのまま入れました。量もレシピより若干多めにしました。あと、レシピにはスライスするよう書いてありました。また、レシピには瓶入り刻みガーリック使用とありましたが、私は生しかなかったので、それで代用しました。最後に、パセリの他、新鮮なローズマリ、オレガノなどのハーブを添えても良いそうです。もう一つ、白いご飯を入れる代わりに、パンと頂いても良いかもしれません。

さて、今回からせっかくなので、ウェイトウォッチャー（WW）のポイントも載せる事にします。ズパリ、一人前 9.5 ポイント。いきなり高めのポイントで、さすが牛肉料理と思いました。が、使用する牛肉の部位に寄って、ポイントはかなり変ってきます。私はコスコ／コストコ（COSTCO）で買った牛肉を、小分けにして冷凍しておいたものを使用したので、部位を忘れてちょっとアバウトに１ポンド３２ポイントで計算しました。ちなみに、オリジナルレシピの栄養素から換算すると一人前８ポイントになるので、もっと脂身のないお肉を使用すれば、ポイントも下がるということです。今回冷凍してあるお肉を使い終わったら、脂身の少ない（＝ポイントの低い）お肉を買ってみようかなと思っています。脂身のある美味しいお肉は、たまーにレストランで頂くとします。

お肉以外の材料の合計は６ptでしたから、このレシピでは３８pt分の量が作れ、それを４等分したので、一回（一人）９.５ptとなった訳であります。あとですね、うちは二人なので、一食で全体の半分を頂いたら、後は一回分を２回に分けて私は野菜を加えたり、１ptのパンと食べたりしました。すると、スープ1回分が４.２５ptとなり、ポイントとしては丁度良い感じになりました。また、１カップ４ptのご飯を入れず、野菜を増やすという手もありますね。となると、うちはブロッコリーが好きなので、加熱してもポイント０ですし、いつもの手ですが、ブロッコリーを入れる事になるでしょう...。

Hearty Mushroom and Beef Soup,「Easy Dinners SOUPS & STEWS」 by Carrie Holcomb、 ISBN 0760769559、P.92をアレンジしました。
by sdkc