＊サンディエゴ で 簡単クッキング
レシピ交換しませんか？Thursday, July 13
春雨挽き肉スープ
（４人前強）牛挽き肉 ２８０g
下味
a 醤油 小さじ２
b 酒 小さじ３
c 胡椒 適量
玉葱 １/２cup
ブロッコリー 適量
キャベツ 適量
生姜汁 小さじ２
オリーブオイル 小さじ半分
酒 大さじ２
チキンストック １４００ml
醤油 小さじ２
塩適量
春雨 １ふさ（約３５.７g）１人分
- 水の入ったボールに春雨をつけておく。
- ボールに、挽き肉と下味調味料を混ぜておく。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、２がボロボロになるまで炒める。
- 酒を足したらチキンストックを入れ、蓋をして煮立たせる。
- 小さめに刻んだ玉葱、適当に刻んだキャベツ、水を切った春雨、醤油、生姜汁、塩を入れ、蓋をして３分程適当に煮る。
- ブロッコリーを入れ、柔らかくなるまで５ー７分程煮立てる。
私は春雨が好きなのですが、主人が実は好きではないということに今日初めて気が付きました。がーん。春雨の気分だったら頂くそうですが、そうでない日はパスだそうです。でも、いつ春雨の気分になるのか前もって分かりませんから、買い込んだ春雨はこれから私のランチとなりそうです...。
ちなみに、私は９９ランチマーケットで春雨を買い込みます。台湾製で『粉絲』（Vermicelli, Bean Thread）とパッケージに書いてあり、ピンク色のみかん網に入っています。１パック８ふさ入りで、１ドルしたかしないかだったと思います。
オリジナルレシピには、春雨は１０分お湯につけたら水をよく切り、食べやすい長さに切ってから鍋に入れるとなっていましたが、私は横着をして水で戻してそのまま入れました。さらに手抜きだと、スープをチンする際に袋から取りだしたままの乾燥春雨をそのまま入れてしまいます。よくチンすると、ちゃんとふやけます。さてオリジナルレシピに戻りますが、あとは牛ではなく豚挽き肉使用、そしてキャベツ、ブロッコリー、玉葱抜きで万能ネギの小口切りがバラバラと最後に入っていました。一品料理にしたので、野菜をいろいろと入れてみました。その分少しさっぱりしたのかもしれません。
WWのポイントは、出来たスープを４人分に分け１人当たり３ポイントとなりました。春雨１房が３ポイントなので、春雨スープとして６ポイントとなりました。春雨はヘルシーですが炭水化物なので、カロリーはちゃっかりとあります。なので、ポイントもあるのです...。
春雨とひき肉のスープ、「基本の中華」オレンジページブックス、ISBN4-87303-108-7、p.73より。
by sdkc
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