＊サンディエゴ で 簡単クッキング

1と1/4 cups all porpose flour　小麦粉
3 tbsp packed light brown sugar　ブラウンシュガー
2と1/4 tsp baking powder　ベーキングパウダー
1/2 tsp salt　塩
1/2 tsp cinnamon　シナモン
8 dried dates, chopped　刻んだドライデーツ
6 dried apricot halves, chopped　刻んだドライアプリコット
1 egg　卵
1 very ripe banana, mashed　潰したバナナ
1/4 cup fatfree milk　無脂肪牛乳
(計量カップusaサイズ、tsp =ティースプーン、tbsp =テーブルスプーン)

• オーブンは３５０°F（１７５℃）にセット。
• ８インチ×４インチ（１０x２０cm）の型に、クッキングスプレーをする。
• ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れて混ぜる。
• dates、apricotsを混ぜる。
• 他のボウルにタマゴをほぐし、バナナ、ミルクを加える。
• 粉類に混ぜる。（あまり混ぜすぎない事）
• 約１時間ほど焼く（楊枝をさして確認を）

１２servingで、１servingが２ポイントです。
１servingはかなり小さいと思われます。

マリンさんのレシピを参考にしたものの、私は古いベーキングパウダーや、また人口甘味料を使用したので、実は美味しく出来なかったのですが、バナナブレッドを作る事自体は思っていたよりとっても簡単だったので、レシピはご紹介します。レシピに沿ってちゃんと作れば、上手く行くと思います！

ということで、カロリーを更に少なくしようと、砂糖をスプレンダ（人口甘味料）で代用し、３年以上古いベーキングパウダーを気にしないで利用しました。（・・・）焼き上がりは御覧の通り...何か違う雰囲気に。８x４インチの焼き型が売っていなかったので、５x９インチで代用したので、写真のローフの大きさは約１２x１８x３cmです。

バナナブレッドは、アメリカではよく家庭で作られる焼き菓子のうちの一つです。なのでうちでは主人に「バナナブレッドにドライフルーツを入れるなんて、邪道だ！」と嫌がられてしまったので、デイツとアプリコットは抜きました。。。（人口甘味料も嫌がるので、スプレンダを使用した事は内緒です。）あとは無脂肪でなく２％牛乳を使い、甘みが増すかと思いバニラエッセンスを１/２tsp入れました。そしてクッキングスプレーの代わりに、マーガリンを焼き型にぬりました。（出来上がりを１０切れに切り分けて、WWのポイントは１.５ポイントになりました。）

色が焦げ色になってきたので、まださした串に身（？）が少しついてきたのですが、５５分でオーブンから出しました。

とにかく古いベーキングパウダーだったので、あまり膨らまなかったのだと思います。あと、バナナは熟したものを使いましたが、甘みが少し足りなくてこれは人口甘味料を代用したせいもあったかと思われます。甘みも少なくさっぱりとしていたので、思わず冷蔵庫に残っていた缶入りホイップクリームをかけて食べてしまいました。さすがにおいしかったです。。。

ということで、マフィンも焼いた事がなかった私はブレッド系焼き菓子初体験でしたが、準備が簡単だったのにかなり感動し、他のレシピも探してみて是非バナナブレッド再挑戦をしてみたいと思いました。また、お豆腐を使った焼き菓子もやってみたいと今回ひらめいたので、まだ暑い夏は続きますが、冷房を付けながら夜焼いてみようと思います。マリンさんのレシピのご紹介がなかったら、バナナブレッドに興味を持たないまま、豆腐焼き菓子にも目覚めずにいたことでしょう。マリンさん、有難うございます！！これからもお時間があったら、レシピのご紹介を宜しくお願いしますね。楽しみにしています！

WeightWatchers クックブックより。
by マリンさん。