＊サンディエゴ で 簡単クッキング

（一品料理で二人分）
オススメ
木綿豆腐　３００g
玉葱　１cup
人参　１cup
小麦粉　５TBsp
塩胡椒　適量
オリーブオイル　１TBsp
ピーマン　１cup弱
マッシュルーム　１０個
(計量カップusaサイズ、TBsp =テーブルスプーン)

1. 豆腐は１分チンをして、水を抜いておきます。
2. 玉葱人参は小刻みにして、それぞれ１分づつチン。
3. 1と2の粗熱が取れたら、野菜の形が少し残るくらいでフードプロセッサーにかけます。
4. 小麦粉、塩胡椒を足し混ぜます。
5. フライパンに水を少量入れて、適当に刻んだマッシュルームと小さめに刻んだピーマンを少し炒めておきます。
6. 5にオリーブオイルを加え、4を入れて炒めます。この時、強火だと焦げてフライパンにつくかもしれないので、中火で様子をみながら炒めて下さい。しばらくしたら、蓋をして少し蒸らしてみて下さい。
7. そのまま食べても良いですが、ケッチャップを掛けるとオムレツの風味に変身します。

もともと豆腐ハンバーグを作ろうとして見つけたレシピをアレンジしました。というのも、フライパンに豆腐ハンバーグがこびり付いて、スクランブル状態になった結果です。がしかし、ハンバーグだったのにと思ってケチャップをかけて食べてみたら驚いた事に、卵が入っていないのにオムレツ味に大変身。フードプロセッサーにかけないで、材料をみじん切りで作っても良いかもしれません。フードプロセッサーに掛けると、感触がマッシュドポテトのようにもなるので、オムレツとマッシュドポテトを一度に食べる感覚で、主人はかなり気に入っています。

具は皆一応火が通っているので、最後に炒めるのは適当にしてみてください。オーブンに入れてしまっても良いかもしれません。フライパンに付いたお焦げも美味しいです。

WWのポイントは、レシピ全部の量で１０.５ポイントです。私は半分の３/４食べましたが、食べた後にお腹にドンとくる感じで満足感があります。

お豆腐バンザイ！

by sdkc