＊サンディエゴ で 簡単クッキング

（４人前）
木綿豆腐　１４oz/３９６g
牛挽き肉　３/４lb　３４１g
玉葱　中一個
にんにく　１片
マッシュルーム　１ cup
ピーマン　半分　（日本サイズだったら３/４くらい）
パン粉　１/２ cup
ケチャップ　１/２ cup
粒マスタード（Dijon mustard）　１TBsp
胡椒　１ tsp
(計量カップusaサイズ、TBsp =テーブル、tsp =ティースプーン)

1. 豆腐はよく水切りをしておきます。（チンしたり、お皿の間にはさんで重しを置くなど。）
2. オーブンは３５０°F（１７５℃）にセットしておきます。
3. 大きなボールにみじん切りの玉葱とにんにく、小切りにしたマッシュルームとピーマン、そしてパン粉、ケチャップ、マスタード、胡椒を入れて混ぜたら、挽き肉を加えて混ぜます。
   
4. 豆腐はよく潰しておいて、3に加えて混ぜます。
5. 4を耐熱容器に入れ、オーブンで約４５分程焼きます。

豆腐続きとなりましたが、（実は豆腐プディングも作りましたが、これは再挑戦してから載せたいと思います。）今回は豆腐と挽き肉でハンバーグではなく、ミートローフであります。アメリカでは、家庭料理としてよく作られます（豆腐は入りませんが）。少し味が物足りない場合は、食べる時にケチャップを掛けて下さい。

焼き上がりには汁が出るので、お豆腐はよく水切りします。汁が気にならなければ、水切りも適当で良いです。

私の使用した耐熱容器は、約２０（底１５）x２０（底１５）x１０cmの大きさで、ミートローフの厚み（？）は５cmくらいになりました。

少し肉豆腐をかき混ぜたものを寄せた雰囲気（？）になるので、卵、小麦粉などを足すと、もう少し固まってミートローフらしさが出るかもしれません。パン粉は食パンを半分ちぎって代用しました。

他のレシピには、乾燥オレガノやパセリ、パルメザンチーズを具に入れるものもありました。

オリジナルのレシピには、ケチャップの代わりにお醤油１TBspと塩１tsp、そしてピーマンとマッシュルームは入らずに、ゆで卵が２つミートローフの中に入り、仕上げにトマトソースを上に掛けるというものでした。マッシュルームの食感や味など特にしなかったので、抜いても良いかもしれません。豆腐だけで作る場合には、入れると良いのかもしれません。（？）

WWは全部で１９ポイント。４等分すると１人分は４.７５ポイントとなります。（主人は、１人で半分食べてしまいましたが。）

House FoodsのTofu Meat Loafをアレンジしました。
by sdkc