＊サンディエゴ で 簡単クッキング

レシピ交換しませんか？

Friday, June 16

 

じゃがいもと白インゲン豆のスープ

（４人前）オススメ
にんじん　１カップ（1.18日本）
セロリ　１/２カップ（0.6日本）
にんにく　１片
オリーブオイル　適量
チキンブロス　４カップ（948ml）
ジャガイモ　３カップ（3.55日本）
乾燥ディル (dill)　２tsp
白インゲン豆の水煮缶 (white kidney/cannellini beans)　１５oz（425g）
ノンファットヨーグルト　１/２カップ（0.6日本）
小麦粉　１TBsp
胡椒　１/８tsp
塩　お好みで適量
(計量カップusaサイズ、tsp =ティースプーン、TBsp =テーブルスプーン)
  1. お鍋に薄切りにしたにんじん、セロリ、にんにく潰し器で潰したにんにくを、オリーブオイルで中火で４分程、少し柔らかくなるまで炒めます。
  2. チキンブロス、一口大に切ったじゃがいも、ディルを加えて、沸騰させたら中火にして、蓋をしたまま２５分（じゃがいもが柔らかくなるまで）煮ます。
  3. 白インゲン豆を缶から出して、ゆすいで水切りしておきます。
  4. じゃがいもが柔らかくなったら、半分くらいをスプーンの裏などでそっと潰し、白インゲン豆を加えます。
  5. 小さな器に、ヨーグルト、小麦粉、胡椒（塩）を混ぜて、鍋に入れます。よく混ぜて、とろみが出てグツグツしてきたら、更に１分かき混ぜながら煮て、出来上がりです。
以外と簡単で、以外と美味しいヘルシーなスープです。写真では、お馴染みの茹でブロッコリーを最後にのせました。無脂肪ヨーグルトを入れる時に、慣れていないせいで何となく抵抗がありましたし、ノンファットな為にまたヨーグルトが滑らかに混ざらず、お豆腐の小さなカスみたいにブツブツとなりましたが、味見をしたら大丈夫でした。オリジナルのレシピには、オリーブオイルの代わりにマーガリン、無脂肪ヨーグルトでなければライトのサワークリーム、乾燥ディルでなければフレッシュディルを２TBsp代用するようにも書いてあります。胡椒は荒引き胡椒で！日本にいた頃、ハーブに慣れ親しんでいなかったので、ディルを最初に使用した時、色やふわふわ感から
焼そばに振りかける青のりを思い出しました。念のため、もちろん青のりの風味なんてありませんよ。

あと、白インゲン豆の缶詰を、地元のお気に入り生鮮食料品屋さんヘンリーズ（Henry's）で見つけて買ってきました。１缶９０セントしませんでしたが、アジアンマーケットやメキシカンマーケットなどで買うともっと安いと思います。でも、普通の食料品ス−パーで買うより安いのではと思いました。ストアーブランドは何となく楽しい（？）ですし。ヘンリーズでは、水曜日にダブルアドデーだったか、とにかく２週間分のセールが重なる日でお得です。それでなくても、基本的に普通のスーパーより野菜は安いですし、セールだとコスコよりも断然安かったり、セールでなくても安かったりといった感じで、お気に入りなのです。トレーダージョーズでも野菜が多少ありますが、ヘンリーズの方が種類が豊富です。もう少しリッチになったら、格の上がるホールフーズで食材を求めるたいと思っております。でも、ヘンリーズで今は大満足。近所にあったら通うのに...。とうということで、今回の食材の出所は...じゃがいもはコスコで大量に安く、粉チキンブイオンもコスコで。（でもこちらはなんとMSG入りなので、お勧めしません。買ってしまったので、使っている次第であります。でもMSGを食べると頭痛になるという主人は、今の所何の問題もなく食べております。知らぬが仏ともうしますか。でもこれ、内緒ですよ。）他の野菜は全てヘンリーズで、あと乾燥ハーブやスパイスも、ヘンリーズで量り売りしているので、自分で勝手に好きなだけ変えて便利です。あと、ノンファットヨーグルトは、トレーダージョーズで２ドル以下で買ってきましたー。（近所のスーパーでは、２.５０ドルくらいで、もっとヘルシーなものがありますが、WWのポイントはトレジョーのものと同じでした...。）

さて、WWのポイントです。今回は優れものの１０.５ポイント！これ、全部の量でです。ですから４等分すると、一人前約２.６ptです。３ptいきません。チキンブイオンの野菜ス−プが０ptというのにはかないませんが、ポテトとお豆でお腹も満足するので、私は気に入っています。せっかくなので、ポイントの詳細です。
加熱済みにんじん１カップ１pt、加熱済みじゃがいも３カップ６pt、白インゲン豆缶１５oz２pt、ノンファットヨーグルト１/２カップ１pt、小麦粉１TBsp１/２pt。バンザーイ！

Potato-Bean Soup,「Easy Dinners SOUPS & STEWS」 by Carrie Holcomb、 ISBN 0760769559、P.122より。
by sdkc

posted by sdkc  12:08 AM
Comments:
早速お邪魔します～。
２つともすごく美味しそうですね！
今日はジャガイモと白いんげんスープを
早速作ってみたいと思います！
うちは今までこういうヘルシーなスープとは無縁だったので（笑）
しかも１人分２，６ポイントとは嬉しい。
作ったらまた報告しますね！
# posted by Anonymous Anonymous : June 16, 2006 6:33 AM
 
WW仲間のマリンさん、早速のコメントを有難うございました。美味しく出来ると良いのですが...。是非作ったご感想を宜しくお願いしますね〜。
# posted by Blogger sdkc : June 16, 2006 8:29 PM
 
マリン said...（上記のコメントを転載しました）

早速ジャガイモと白いんげんのスープ作りました！
といっても、夫に「スープにヨーグルト？！」と、
さりげなく嫌な顔をされてしまった為、
ヨーグルトをサワークリーム(fat free)に変えて作りました。
美味しかったです！
実は今まであまりスープは作ったことがなかったんですが、野菜も沢山取れるし、いいですね！

June 16, 2006 9:29 PM

マリンさん、早速有難うございました！ところで、御主人様に隠し味の事を告げるのは、食べてからですよ〜。私も事前に宣伝すると先入観で嫌がられる事があるので、今では「おいしい」と反応があったら、「実は○○○が入っているんだよ〜。」等と説明をします。知らぬが仏といいますか...。（笑）無脂肪サワークリームも、美味しそうですね。ヨーグルトを入れるより美味しいかも...。

レシピを御覧になれば分かる様に、WWにはまってからスープが更に多くなりました。野菜がいろいろと食べられるのと、カロリー（ポイント）が押さえられるので、私も気に入っています。
# posted by Blogger sdkc : June 18, 2006 12:07 AM
 
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