＊サンディエゴ で 簡単クッキング

（６人前）今回は、材料のみです。
牛肉
玉葱
にんにく
赤ピーマン（パプリカ）
マッシュルーム
ホールトマト缶
トマトペースト
乾燥粉パプリカ
チキンブロス
塩胡椒
片栗粉（コーンスターチ）
水
パセリ

主人は「ペッパーステーキ」（ピーマンと牛肉のシチュー）と言って喜びましたが、私はいまいちさっぱり風味で手が掛かった割には物足りなかったので、今回は材料と写真だけの手抜きです。（WWのポイントもかなり高かったです...。）

＜お知らせです。＞
コメントをしやすくと思い掲示板（コメント帳）を作ったり改善を計ったのですが、どうやらこのサイトのレイアウト自体が崩れて見辛い方がいらっしゃる様なので、思い切ってブログの引越しをすることにしました。日本のプロバイダーFC2を利用するつもりなので、レイアウト崩れや文字化けもかなり少なくなるはずですので、しばらくお待ち下さい！引越しが終わりましたら、お知らせします。

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各レシピへのコメントを見たり残したりする方法です。

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＊日本語が文字化けして打てない場合は、是非 コメント帳 の方にコメントを残されて下さい！

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（４人前）
木綿豆腐　１４oz/３９６g
牛挽き肉　３/４lb　３４１g
玉葱　中一個
にんにく　１片
マッシュルーム　１ cup
ピーマン　半分　（日本サイズだったら３/４くらい）
パン粉　１/２ cup
ケチャップ　１/２ cup
粒マスタード（Dijon mustard）　１TBsp
胡椒　１ tsp
(計量カップusaサイズ、TBsp =テーブル、tsp =ティースプーン)

1. 豆腐はよく水切りをしておきます。（チンしたり、お皿の間にはさんで重しを置くなど。）
2. オーブンは３５０°F（１７５℃）にセットしておきます。
3. 大きなボールにみじん切りの玉葱とにんにく、小切りにしたマッシュルームとピーマン、そしてパン粉、ケチャップ、マスタード、胡椒を入れて混ぜたら、挽き肉を加えて混ぜます。
   
4. 豆腐はよく潰しておいて、3に加えて混ぜます。
5. 4を耐熱容器に入れ、オーブンで約４５分程焼きます。

豆腐続きとなりましたが、（実は豆腐プディングも作りましたが、これは再挑戦してから載せたいと思います。）今回は豆腐と挽き肉でハンバーグではなく、ミートローフであります。アメリカでは、家庭料理としてよく作られます（豆腐は入りませんが）。少し味が物足りない場合は、食べる時にケチャップを掛けて下さい。

焼き上がりには汁が出るので、お豆腐はよく水切りします。汁が気にならなければ、水切りも適当で良いです。

私の使用した耐熱容器は、約２０（底１５）x２０（底１５）x１０cmの大きさで、ミートローフの厚み（？）は５cmくらいになりました。

少し肉豆腐をかき混ぜたものを寄せた雰囲気（？）になるので、卵、小麦粉などを足すと、もう少し固まってミートローフらしさが出るかもしれません。パン粉は食パンを半分ちぎって代用しました。

他のレシピには、乾燥オレガノやパセリ、パルメザンチーズを具に入れるものもありました。

オリジナルのレシピには、ケチャップの代わりにお醤油１TBspと塩１tsp、そしてピーマンとマッシュルームは入らずに、ゆで卵が２つミートローフの中に入り、仕上げにトマトソースを上に掛けるというものでした。マッシュルームの食感や味など特にしなかったので、抜いても良いかもしれません。豆腐だけで作る場合には、入れると良いのかもしれません。（？）

WWは全部で１９ポイント。４等分すると１人分は４.７５ポイントとなります。（主人は、１人で半分食べてしまいましたが。）

House FoodsのTofu Meat Loafをアレンジしました。
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（一品料理で二人分）
オススメ
木綿豆腐　３００g
玉葱　１cup
人参　１cup
小麦粉　５TBsp
塩胡椒　適量
オリーブオイル　１TBsp
ピーマン　１cup弱
マッシュルーム　１０個
(計量カップusaサイズ、TBsp =テーブルスプーン)

1. 豆腐は１分チンをして、水を抜いておきます。
2. 玉葱人参は小刻みにして、それぞれ１分づつチン。
3. 1と2の粗熱が取れたら、野菜の形が少し残るくらいでフードプロセッサーにかけます。
4. 小麦粉、塩胡椒を足し混ぜます。
5. フライパンに水を少量入れて、適当に刻んだマッシュルームと小さめに刻んだピーマンを少し炒めておきます。
6. 5にオリーブオイルを加え、4を入れて炒めます。この時、強火だと焦げてフライパンにつくかもしれないので、中火で様子をみながら炒めて下さい。しばらくしたら、蓋をして少し蒸らしてみて下さい。
7. そのまま食べても良いですが、ケッチャップを掛けるとオムレツの風味に変身します。

もともと豆腐ハンバーグを作ろうとして見つけたレシピをアレンジしました。というのも、フライパンに豆腐ハンバーグがこびり付いて、スクランブル状態になった結果です。がしかし、ハンバーグだったのにと思ってケチャップをかけて食べてみたら驚いた事に、卵が入っていないのにオムレツ味に大変身。フードプロセッサーにかけないで、材料をみじん切りで作っても良いかもしれません。フードプロセッサーに掛けると、感触がマッシュドポテトのようにもなるので、オムレツとマッシュドポテトを一度に食べる感覚で、主人はかなり気に入っています。

具は皆一応火が通っているので、最後に炒めるのは適当にしてみてください。オーブンに入れてしまっても良いかもしれません。フライパンに付いたお焦げも美味しいです。

WWのポイントは、レシピ全部の量で１０.５ポイントです。私は半分の３/４食べましたが、食べた後にお腹にドンとくる感じで満足感があります。

お豆腐バンザイ！

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1と1/4 cups all porpose flour　小麦粉
3 tbsp packed light brown sugar　ブラウンシュガー
2と1/4 tsp baking powder　ベーキングパウダー
1/2 tsp salt　塩
1/2 tsp cinnamon　シナモン
8 dried dates, chopped　刻んだドライデーツ
6 dried apricot halves, chopped　刻んだドライアプリコット
1 egg　卵
1 very ripe banana, mashed　潰したバナナ
1/4 cup fatfree milk　無脂肪牛乳
(計量カップusaサイズ、tsp =ティースプーン、tbsp =テーブルスプーン)

• オーブンは３５０°F（１７５℃）にセット。
• ８インチ×４インチ（１０x２０cm）の型に、クッキングスプレーをする。
• ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れて混ぜる。
• dates、apricotsを混ぜる。
• 他のボウルにタマゴをほぐし、バナナ、ミルクを加える。
• 粉類に混ぜる。（あまり混ぜすぎない事）
• 約１時間ほど焼く（楊枝をさして確認を）

１２servingで、１servingが２ポイントです。
１servingはかなり小さいと思われます。

マリンさんのレシピを参考にしたものの、私は古いベーキングパウダーや、また人口甘味料を使用したので、実は美味しく出来なかったのですが、バナナブレッドを作る事自体は思っていたよりとっても簡単だったので、レシピはご紹介します。レシピに沿ってちゃんと作れば、上手く行くと思います！

ということで、カロリーを更に少なくしようと、砂糖をスプレンダ（人口甘味料）で代用し、３年以上古いベーキングパウダーを気にしないで利用しました。（・・・）焼き上がりは御覧の通り...何か違う雰囲気に。８x４インチの焼き型が売っていなかったので、５x９インチで代用したので、写真のローフの大きさは約１２x１８x３cmです。

バナナブレッドは、アメリカではよく家庭で作られる焼き菓子のうちの一つです。なのでうちでは主人に「バナナブレッドにドライフルーツを入れるなんて、邪道だ！」と嫌がられてしまったので、デイツとアプリコットは抜きました。。。（人口甘味料も嫌がるので、スプレンダを使用した事は内緒です。）あとは無脂肪でなく２％牛乳を使い、甘みが増すかと思いバニラエッセンスを１/２tsp入れました。そしてクッキングスプレーの代わりに、マーガリンを焼き型にぬりました。（出来上がりを１０切れに切り分けて、WWのポイントは１.５ポイントになりました。）

色が焦げ色になってきたので、まださした串に身（？）が少しついてきたのですが、５５分でオーブンから出しました。

とにかく古いベーキングパウダーだったので、あまり膨らまなかったのだと思います。あと、バナナは熟したものを使いましたが、甘みが少し足りなくてこれは人口甘味料を代用したせいもあったかと思われます。甘みも少なくさっぱりとしていたので、思わず冷蔵庫に残っていた缶入りホイップクリームをかけて食べてしまいました。さすがにおいしかったです。。。

ということで、マフィンも焼いた事がなかった私はブレッド系焼き菓子初体験でしたが、準備が簡単だったのにかなり感動し、他のレシピも探してみて是非バナナブレッド再挑戦をしてみたいと思いました。また、お豆腐を使った焼き菓子もやってみたいと今回ひらめいたので、まだ暑い夏は続きますが、冷房を付けながら夜焼いてみようと思います。マリンさんのレシピのご紹介がなかったら、バナナブレッドに興味を持たないまま、豆腐焼き菓子にも目覚めずにいたことでしょう。マリンさん、有難うございます！！これからもお時間があったら、レシピのご紹介を宜しくお願いしますね。楽しみにしています！

WeightWatchers クックブックより。
by マリンさん。

（４人前強）
牛挽き肉　２８０g
下味
a 醤油　小さじ２
b 酒　小さじ３
c 胡椒　適量
玉葱　１/２cup
ブロッコリー　適量
キャベツ　適量
生姜汁　小さじ２
オリーブオイル　小さじ半分
酒　大さじ２
チキンストック　１４００ml
醤油　小さじ２
塩適量
春雨　１ふさ（約３５.７g）１人分

1. 水の入ったボールに春雨をつけておく。
2. ボールに、挽き肉と下味調味料を混ぜておく。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、２がボロボロになるまで炒める。
4. 酒を足したらチキンストックを入れ、蓋をして煮立たせる。
5. 小さめに刻んだ玉葱、適当に刻んだキャベツ、水を切った春雨、醤油、生姜汁、塩を入れ、蓋をして３分程適当に煮る。
6. ブロッコリーを入れ、柔らかくなるまで５ー７分程煮立てる。

少しさっぱりとした春雨スープです。たまに作る水餃子のスープに、お肉と春雨を入れた方がもっと美味しいかもしれないとひらめいたので、そちらを作りましたらまたレシピを載せたいと思います。

私は春雨が好きなのですが、主人が実は好きではないということに今日初めて気が付きました。がーん。春雨の気分だったら頂くそうですが、そうでない日はパスだそうです。でも、いつ春雨の気分になるのか前もって分かりませんから、買い込んだ春雨はこれから私のランチとなりそうです...。

ちなみに、私は９９ランチマーケットで春雨を買い込みます。台湾製で『粉絲』（Vermicelli, Bean Thread）とパッケージに書いてあり、ピンク色のみかん網に入っています。１パック８ふさ入りで、１ドルしたかしないかだったと思います。

オリジナルレシピには、春雨は１０分お湯につけたら水をよく切り、食べやすい長さに切ってから鍋に入れるとなっていましたが、私は横着をして水で戻してそのまま入れました。さらに手抜きだと、スープをチンする際に袋から取りだしたままの乾燥春雨をそのまま入れてしまいます。よくチンすると、ちゃんとふやけます。さてオリジナルレシピに戻りますが、あとは牛ではなく豚挽き肉使用、そしてキャベツ、ブロッコリー、玉葱抜きで万能ネギの小口切りがバラバラと最後に入っていました。一品料理にしたので、野菜をいろいろと入れてみました。その分少しさっぱりしたのかもしれません。

WWのポイントは、出来たスープを４人分に分け１人当たり３ポイントとなりました。春雨１房が３ポイントなので、春雨スープとして６ポイントとなりました。春雨はヘルシーですが炭水化物なので、カロリーはちゃっかりとあります。なので、ポイントもあるのです...。

春雨とひき肉のスープ、「基本の中華」オレンジページブックス、ISBN4-87303-108-7、p.73より。
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最近暑いので料理をさぼり気味です...。今回もレシピではなくて、食べ物の紹介をさせて頂きます。（写真はクリックすると、拡大します！写真を御覧後は、バックボタンを押してこのページに戻って下さい。）

さて今回は、お呼ばれした屋外パーティーで頂いた紫芋のケーキのご紹介です。（本名は聞いたのですが、覚えられませんでした。。。）

切られる前の平たくて四角い状態の時には、外全面に白いクリームがぬられ、またクリームでできたお花の飾りや赤いシロップで書かれたケーキのメッセージによって、ケーキの中の様子は全く分かりませんでした。

紫芋のケーキということで、初めてだった私は包丁の入るのをじっと見守りました。そして丁寧に１つずつ切り分けられたケーキは、順々にカラフルな紙皿に取り分けられました。

スポンジ部分の色は濃い青紫色で、日本にも紫芋の食品はありますが、私はあまり口にする事なく育ちましたし、アメリカでも中西部に住んでいた頃には目にする事は先ずなく（気付く機会なく）過ごしたので、ビジュアル的にもこのスポンジの色は結構不思議に感じました。

アメリカに来てからバースデーやお祝い事のケーキでよく食べるのは、極甘バタークリームとキメの荒いスポンジのカラフルケーキです。「これを口に入れるのか！？」と思う程、クリームやデコレーションの色使いも結構カラフルなものが、スーパーマーケットやケーキやさんでよく売られています。もちろん中には手作りで美味しい物もありますが、私は歯の痛くなる様な甘いケーキとの出会いの方が多く、クリームはよけてスポンジだけ食べることが殆どでした。

今回の紫芋のケーキに対しても少しドキドキしながら、お皿に分けて頂いた分の写真を先ずパチリ。そしておもむろに一口頂いてみました。するとなんと、甘くなーい！クリームも意外と少なめについていて、紫のスポンジの部分など殆ど甘みを感じませんでした。間に挟まっているクリームは、お砂糖のクリームとココナッツのソースのようなクリームとで、ナタデココに近い感触のココナッツの身が入っているようでありました。もう少しお砂糖クリームがついていても良いかもと思うくらい甘さ控えめで、私としてはとにかく驚きでありました。

真夏日和でサンディエゴの大きな空の下、新興住宅地にできたまだ新しい素敵な公園でのパーティーには大勢が集まり、手作りの美味しいお料理もいろいろと御馳走になりました。地元の日本の方にも数名御目に掛かりました。パーティーの主役だった方、おめでとうございました。ホストの方、お招き有難うございました。

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なるべくインスタントラーメンは口にしないよう心掛けているつもりですが、たまーに食べてしまうのが中華三昧です。いろいろなインスタント麺を食べ比べた結果、気に入ったのが中華三昧というわけではないのですが、何故かうちは中華三昧に落ち着いています。

以前は日本へ里帰りをすると、スーツケースにいくつか詰めてかえって来ましたが、こちらサンディエゴでは日本食品店でセールになるので、今では現地調達で間に合う様になりました。せっかくなので、ミツワでセールになった時に買って来たものを今回はご紹介。なんて、わざわざご紹介するものでもありませんが。。。どうぞお付き合いを。

ミツワでセールになると１つ８９セントだったかで買えるので、たまにセールになると主人と買いに出掛けます。塩味、醤油味、辛味噌味、季節に寄って確か冷し中華もあったような。うちは辛味噌味が一番のお気に入り。でも、３種類買って来てストックしておきます。

さて、今回は調理したのは醤油味。（調理したうちに入りませんが...。）具にはブロッコリーと冷凍ミックスベジタブルとキャベツを少々。そしてターキースライスを一枚入れるつもりが、写真を撮り終わってから気が付きました。。。

意外に醤油味が今回は強く感じたので途中で水を足した私ですが、濃い味の好きな主人はぜんぜんオッケーでした。乾麺を茹でたお湯はおつゆには使わない。と良く聞きますが、今回は横着してしまいました...。自分の健康は自分で守るべきですよね。以後気を付けます。（→ 私はメン食い...。）

WWのポイントでは、醤油味のパッケージに印刷してある日本語の栄養価と、英語で貼ってあるシールの栄養価を合わせて換算しました。１パック７ポイント。それに今回はミックスベジタブルを少々、１枚１ポイントのターキーを１枚入れたので、合計約８.５ポイントでした。ラーメンは高カロリーですが、たまにはいいですよね。しかし辛味噌のパッケージは、もっとポイントがありそうな...。

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